原料：
牛护心皮(如果不喜欢这原料，可以换成牛胸脯肉)、自然粉、花椒、胡椒、辣椒油(就是把干辣椒磨成散状，然后放入锅中，对入食用油，油炸)、葱、姜、蒜、香菜、千张、粉丝等。
做法：
1、先把原料洗净，切成块，放入锅中，锅中清水烧至8成热，将切好的原料放入锅中过滤一遍。切记，放进去后，快速翻滚，1-2分钟立即捞出，控出水分；
2、把锅中的水倒掉，倒入少许食用油，加热到7成热。然后把葱、姜、蒜先放入锅中，然后把控好水分的原料倒入，翻炒，翻炒几下以后，倒入清水，水一定要完全浸泡锅中的原料方可。在放入花椒，胡椒，(花椒和胡椒，可以用磨成粉面状的，这样可以完全入味,还不会留下残渣)，少许辣椒油，自然粉，(若是有罂粟果实磨成的粉末，放入少许，味道会更好，放心，只要一小汤勺即可，不会上瘾的)盖上锅盖，用中火炖熟；
3、把炖熟的原料倒入大器皿中，然后以准备做多大牛肉汤量来挖取；
4、把炖熟的牛肉汤原料，取入锅中，加入适量骨头汤(是牛骨头汤，或者是猪骨头汤)，也可以换成清水，烧开；
5、把千张切成丝状，与粉丝一同放入锅中，在加入少许花椒粉末，胡椒粉末，自然粉，辣椒油，以个人口味调配；
6、起锅后，放入香菜，即可 。
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